Barista (Preparação de Café)

Descrição do Curso

Este curso de formação prática em Barista (Preparação de Café), com carga horária de 140 horas, é desenhado para capacitar profissionais e iniciantes a dominar a arte, a técnica e a ciência da extração e do preparo de cafés especiais.

O programa elimina métodos amadores baseados apenas na intuição e foca nas regras exatas da cafeteria profissional: a regulagem correta da moagem, a compactação do pó no porta-filtro (tamping), a extração do espresso no tempo ideal e a vaporização do leite para criar texturas perfeitas (incluindo técnicas básicas de latte art). O aluno aprenderá a operar e limpar máquinas de espresso, calibrar moinhos, identificar defeitos na bebida e atender os clientes com excelência. O foco é preparar o profissional para atuar com agilidade, higiene e total padrão de qualidade no dia a dia da cafeteria.

Carga Horária

140 horas

Objetivos

Ao final do curso, o aluno será capaz de:

• Calibrar o Moinho e a Máquina: Ajustar a moagem do café de acordo com o clima, a umidade e o tipo de grão para garantir um espresso perfeito.
• Extrair o Espresso Ideal: Controlar o tempo, a temperatura e o peso da extração para obter o melhor sabor e aroma da bebida.
• Vaporizar o Leite Corretamente: Aquecer e texturizar o leite no ponto certo, criando uma microespuma cremosa e brilhante.
• Criar Desenhos Básicos (Latte Art): Desenhar corações e figuras simples nas xícaras de cappuccino e café com leite para encantar o cliente.
• Manter a Higiene e Limpeza: Realizar a retrolavagem e a limpeza diária dos equipamentos, garantindo durabilidade e sabor sem amargor.

Público-Target

• Atendentes e Garçons: Profissionais que já trabalham no setor de alimentação e querem aprender a preparar cafés especiais.
• Empreendedores do Ramo: Pessoas que desejam abrir sua própria cafeteria ou carrinho de café e precisam entender a operação na prática.
• Iniciantes na Área: Pessoas que buscam aprender uma profissão charmosa e com alta procura de vagas em cafeterias, hotéis e restaurantes.

Competências Adquiridas

• Rigor com a Qualidade: Atenção aos mínimos detalhes de peso, tempo e temperatura para padronizar todas as xícaras servidas.
• Habilidade com Equipamentos: Domínio no uso de máquinas de espresso profissionais, moinhos, balanças de precisão e termômetros.
• Agilidade no Atendimento: Capacidade de preparar diferentes pedidos com rapidez nos horários de maior movimento na cafeteria.
• Sensibilidade Sensorial: Treinamento do paladar e do olfato para identificar notas de sabor, torras adequadas e possíveis falhas na bebida.
• Postura e Organização: Manter a bancada de trabalho (bar) limpa, organizada e agradável à vista do cliente.