Este curso prático sobre “Confeitaria e Pães” é fundamental para profissionais da área de alimentação que desejam atuar na produção de pães, bolos, doces e produtos de panificação, garantindo qualidade, padronização e boas práticas de produção.
A confeitaria e panificação envolvem técnicas de preparo de massas, fermentação, uso de ingredientes, controle de processos e finalização de produtos, assegurando sabor, textura e apresentação adequados. O curso Confeitaria e Pães foi desenvolvido para capacitar profissionais a atuar de forma técnica na produção de itens de panificação e confeitaria.
Com abordagem prática e voltada ao ambiente de produção, o participante aprenderá sobre tipos de massas, fermentação natural e biológica, produção de pães artesanais e industriais, confeitaria básica, recheios e coberturas, técnicas de forno, higiene alimentar e organização da produção.
Objetivos do Curso
Ao final da formação, o participante será capaz de:
Compreender os fundamentos da panificação e confeitaria;
Preparar diferentes tipos de pães e massas;
Aplicar técnicas de fermentação e cocção;
Produzir doces e produtos de confeitaria;
Controlar qualidade e padronização de receitas;
Aplicar boas práticas de higiene alimentar;
Organizar o processo produtivo;
Apoiar a produção em padarias e confeitarias.
Público-Alvo
Este curso é destinado a:
Padeiros e confeiteiros iniciantes;
Auxiliares de padaria;
Profissionais de restaurantes e cafeterias;
Iniciantes na área de gastronomia;
Empreendedores do setor alimentício;
Estudantes de culinária;
Profissionais de produção de alimentos;
Interessados em panificação artesanal.
Carga Horária
140 horas
Competências Adquiridas
Ao concluir o curso, o participante terá desenvolvido as seguintes competências:
Capacidade de atuação em confeitaria e panificação;
Habilidade em produção de pães e massas;
Competência em técnicas de fermentação;
Visão técnica de produção alimentar;
Capacidade de padronização de receitas;
Habilidade em confeitaria básica;
Competência em higiene e segurança alimentar;
Capacidade de organização da produção.