Tecnologia de Carnes e Derivados

Este curso está focado nos processos de produção e conservação de carnes e seus derivados (embutidos, salgados, etc.), abordando desde o abate e o processamento da carne até as técnicas de conservação, o controle de qualidade e a legislação específica.

Objetivos: Ao final do curso, o aluno será capaz de compreender as etapas do processamento de carnes, conhecer as tecnologias de conservação (refrigeração, salga, cura, defumação), aplicar os princípios de controle de qualidade e garantir a conformidade com a legislação sanitária para produtos cárneos.

Público Alvo: Técnicos em alimentos, profissionais da indústria de carnes, veterinários, zootecnistas, estudantes da área e qualquer pessoa interessada na tecnologia de carnes e derivados.

Carga Horária Estimada: 140 horas

Competências Adquiridas:

Conhecer as etapas do abate e processamento de carnes.

Compreender as tecnologias de conservação de carnes e derivados.

Aplicar os princípios de controle de qualidade em produtos cárneos.

Conhecer a legislação sanitária para a indústria de carnes.